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冠心病风险增加21%,反式脂肪酸

时间:2019-09-14 18:26来源:必威-今日热点
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反式脂肪 含反式脂肪的食品有哪些?含反式脂肪的食品有哪些?反式脂肪由于可以通过提高低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白水平增加心脏病风险而变得声名狼藉。尽管反式脂肪自然存在于红肉和乳制品中,但如果是来源于天然草料喂食的动物,这种脂肪酸不但不会给身体带来危害,还对健康有一定好处。但遗憾的是,大部分反式脂肪都来源于用氢化油和人造黄油油炸和烘焙方式生产的商业食品。这是我们应该避免的反式脂肪类型,因为每天摄入1克也对人体

当你吃着松软的美味蛋糕或者炸薯条,或者在国际航线飞机上吃着小片装的人造黄油时,恐怕不会想到它们都含有一种严重危害人体健康的反式脂肪。数十年来,人们由于懂得了饱和脂肪酸是动脉粥样硬化以及心血管病的大敌,从而转向食用富含不饱和脂肪的植物油和人造黄油。为了使液态油便于使用、运输和储存,人们采用了植物油加氢使之固化的方法,于是反式脂肪在食品工业中迅速发展。在西方国家,它早已成为日常食品中不可或缺的脂类用品。我国近年来伴随着食品工业的发展,反式脂肪应用也日益增多。随着研究的深入,反式脂肪的危害逐渐暴露。

1.什么是反式脂肪?

不过,营养学专家苏宜香表示,市民对此无须过度紧张,因为反式脂肪酸为不可避免的反油酸物质,多用棕榈油、猪油作起酥油烹炸,少用大豆油、植物油就可避免过量涉入有害反式脂肪。 限量2.2克 日食两包即过量 据香港媒体报道,今年5月~8月,香港消委会与食物安全中心在超市、零售店、连锁食肆等抽取了80个食物样本,包括23款面包、7款蛋挞、14款油炸食品、8款牛油。结果显示,逾九成样本都含有反式脂肪,部分更超出世界卫生组织建议每日最高摄取2.2克反式脂肪的标准。 调查显示,在包点类中,椰丝奶油包的反式脂肪含量较高,其中有3个被检测的“椰丝奶油包”样本,有2个所含反式脂肪过多,每100克面包便含有1.3克及1.5克,也就是说每天若吃上两个这种“椰丝奶油包”,就导致摄取过量,增大患上心血管疾病的机会。反倒是“油炸鬼”及煎堆等中式食品相对健康,不含胆固醇,反式脂肪含量也低。 烘烤糕点均含反式脂肪 记者近日在广州市场上调查发现,香港消委会公布的“十大反式脂肪食品”排行榜中,包括7~11椰丝奶油包、荣华蛋卷、肯德基蛋挞、麦当劳薯条在内的多种食物均在广州有售。不过肯德基、麦当劳等洋快餐反驳称,他们使用的是未经氢化的棕榈油,不含反式脂肪酸,蛋挞、薯条等产品均符合国家各种安全标准。 “不光是此次上黑榜的食物含反式脂肪酸,其实很多食物都含有该物质。”食品行业内部人士这样告诉记者,老广常食的人造黄油、奶油、蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物就含有一定量的反式脂肪酸。小朋友最爱的饼干、油炸方便面、炸面包圈、巧克力、炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中也存在该物质。就连食品包装上标注的人工黄油、人造植物黄油、人造脂肪、氢化油、起酥油、精炼油等不同名称的,其实都含有反式脂肪酸。

很多人不理解,为什么,我要减肥就不能吃零食了?今天小编就从食物的营养成分里面给大家讲一下。Lvf健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

反式脂肪由于可以通过提高低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白水平增加心脏病风险而变得声名狼藉。尽管反式脂肪自然存在于红肉和乳制品中,但如果是来源于天然草料喂食的动物,这种脂肪酸不但不会给身体带来危害,还对健康有一定好处。但遗憾的是,大部分反式脂肪都来源于用氢化油和人造黄油油炸和烘焙方式生产的商业食品。这是我们应该避免的反式脂肪类型,因为每天摄入1克也对人体有害。以下列出一些应该避免的含反式脂肪食品,以保护我们的身体。

反式脂肪——心血管病的大敌

反式脂肪或反式脂肪酸,是指来自天然或工业来源的一类分子构型与正常脂肪酸不同的不饱和脂肪酸。天然存在的反式脂肪来自反刍动物。工业生产的 反式脂肪产生于给植物油加氢,使液体变为固体,形成“部分氢化” 油的工业生产过程。

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快餐食品:可以把这类食品看做最坏的敌人,因为它们含有大量反式脂肪。它们包括炸薯条,炸鸡翅,炸鸡块,馅饼,煎饼和烤肉等。一个苹果派就含2克反式脂肪。一份中薯条包含15克。要清楚,每天摄入1-2克反式脂肪就可以对心脏产生不利影响。

反式脂肪酸是在植物油氢化为固态的过程中,其分子化学结构发生了变化。顺式脂肪酸的碳碳双键上所结合的氢原子均在双键的同一侧,而反式脂肪酸的碳碳双键上结合的氢原子则分别位于双键的两侧。不要小看了这个小小的区别,尽管反式脂肪仍然是不饱和脂肪酸,却丧失了原有的保健特性。资料证明,每天摄入10克以上的反式脂肪,9年内腰围平均增加7厘米,体重增加6~7公斤,使腹型肥胖迅速增加。上世纪90年代初,美国哈佛医学院的研究证明:反式脂肪的摄入与女性患冠心病的危险密切相关。其后的研究进一步发现:与饱和脂肪相比,反式脂肪使冠心病的危险升高5倍以上。不仅能升高低密度脂蛋白胆固醇,还能降低对心血管病有重要保护意义的高密度脂蛋白胆固醇。诱导血栓的形成,增加心脑血管病的发病危险。增加2型糖尿病的发病危险。干扰必需脂肪酸的代谢,影响儿童的生长发育以及神经系统的健康。反式脂肪通过孕妇的摄入,影响胎儿、婴儿的生长发育。反式脂肪还与乳腺癌的发病相关。

2.食用含有反式脂肪的食品会有哪些健康影响?

说到零食热量高,首先不得不提到一个名词“反式脂肪酸”。Lvf健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

人造黄油:每汤匙人造黄油包含2.8克反式脂肪。

如何面对反式脂肪的危害

每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。反式 脂肪摄入量高会使总的死亡风险增加34%,死于冠心病的 风险增加28%,冠心病风险增加21%。

一、什么是反式脂肪酸?Lvf健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

包装食品:每份蛋糕,面包或饼干都包含几克反式脂肪。

完全不吃不现实,我们已经习惯的饮食结构不可能说变就变。而且天然反式脂肪也存在于某些乳制品或肉类中,如果我们都拒绝食用,将会影响到正常的营养需要。由于高温加热或基于光、热以及催化剂的作用,可使植物油异化为反式脂肪。

这可能是因为反式脂肪会增加低密度胆固醇而降低高 密度胆固醇水平。

反式脂肪酸又称为逆态脂肪酸,属于不饱和脂肪酸(单元不饱和或多元不饱和)。Lvf健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

油炸食品:油炸糕点,馅饼,比萨,华夫饼干,炸鸡块或鱼块。由于都使用氢化油或黄油加工生产,这类食品都含有反式脂肪。

含反式脂肪的食品有多少?中国人尽管没有吃人造黄油的习惯,也没有把炸土豆、炸薯条作为主食,但我们仍然处于反式脂肪食品的包围中。除前述己提及的。各式各样的糖果、油炸食品、烘焙食物、方便面、方便汤、饼干、炸薯条、冷冻食品、雪糕、沙拉酱、巧克力、早餐麦片、诸多的洋快餐等,无不与反式脂肪相关。应尽量做到少吃或不吃。丹麦政府2003年立法规定,食品中加入的人工反式脂肪不得超过食品所含脂肪含量的2%。美国纽约市2006年也立法规定,禁止市内餐馆使用人工反式脂肪,但乳类和肉类食品中的天然脂肪不在禁止之列。美国食品药品管理局规定,所有包装上柜的食品都应标明反式脂肪的含量。我国目前尚未出台有关政令。因此,当你选购食品时,务必仔细观看其食品配料,凡有“氢化植物油”、“色拉油”、“起酥油”、“人造黄油”、“人工奶油”等字样的食品,都含有反式脂肪,应注意避免。

反式脂肪没有任何已知的健康效益。

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烘焙食品:蛋糕,甜甜圈,饼干,糕点等使用人造黄油和酥油烘焙的食品。

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在油脂的化学结构中,脂肪酸的氢原子分布在不饱和键的同一侧,称为顺式脂肪酸;反之,氢原子在不饱和键的两侧,称为反式脂肪酸。常用植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。Lvf健身计划_快吧健身网_一个全面而专业的健身知识网站

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