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这种化学物质只存在植物中,必威官网随行版:

时间:2019-09-20 17:27来源:必威-今日热点
如果你很注重食物的外观,那么你一定会觉得,没有什么能比得上一大盘蔬果——红色的、绿色的、黄色的、橙色的、紫色的……五颜六色的蔬果真是秀色可餐又有益健康。 植物生化素

如果你很注重食物的外观,那么你一定会觉得,没有什么能比得上一大盘蔬果——红色的、绿色的、黄色的、橙色的、紫色的……五颜六色的蔬果真是秀色可餐又有益健康。

植物生化素”只有蔬果才有! 它是「二十一世纪新的维生素」,在防癌、抗癌以及预防慢性病上,扮演着重要角色! 直到1995年左右,许多医学研究陆续出炉,人们才发现蔬果真正防病、防老、治病、抗老的宝藏是藏在纤维和种子里面,这珍贵的

蔬菜、水果的颜色是源于植物中植物化学素的不同而呈现出颜色的不同。

5月到8月正值李子盛产时,女性朋友不妨多尝尝,因为据研究指出,李子的植化素和酚类具有杀死乳腺癌细胞的作用,紫黑色外皮的李子,所含酚类可对抗乳癌以及多种癌,已经有很多研究证实花青素具有防癌抗癌的效果。

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植物生化素”只有蔬果才有! 它是「二十一世纪新的维生素」,在防癌、抗癌以及预防慢性病上,扮演着重要角色! 直到1995年左右,许多医学研究陆续出炉,人们才发现蔬果真正防病、防老、治病、抗老的宝藏是藏在纤维和种子里面,这珍贵的物质就叫做「植物生化素」,是真正能帮助我们长寿健康的大自然恩物。 早期的蔬果榨汁机都将纤维全部丢掉,进步到二匹马力的蔬果机时,还是无法将蔬果的纤维及植物生化素完全打碎,后来科技的发达,三匹马力以上的蔬果机上市后,才能将纤维和种子打碎到如棉花的样子,萃取出百分之八十到九十的全营养。这时人们才能喝到几乎感觉不到纤维渣的蔬果汁,而真正吸收到防病抗病的宝藏:植物生化素。这对我们的健康有很大的帮助。 什么是植物生化素? 植物生化素的英文名称是Phytochemicals,也简称植化素。是目前才被发现的一种天然化合物质,属于天然食物的色素,人体本身无法制造它们,必须从食物中获取。像大豆中的大豆异黄酮素(Isoflavonesl,批注1)、西红柿里的茄红素(Lycopene,批注2)、大蒜中的蒜精(Allicin,批注3)、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚(Indoles,批注4),以及绿茶中的儿茶素(Catechins,批注5蓝莓中的花青素、胡萝卜中的胡萝卜素、玉米黄素、虾红素、蒜素、多酚类等,都是属于植物生化素的一种。 在过去,它们不是营养学家所定义的营养素,既不是矿物质,也不是维生素,因为缺乏它们,并不会产生特定疾病,也不至于影响身体机能的运作。然而,近年来科学家发现,这些五颜六色的植物生化素,不仅可以抗氧化,消除自由基,还能辅助其它维生素发挥有效的生理机能。因此这些原本不被重视的植物生化素家族,才成为当今炙手可热的营养来源,身价可说不同凡响。 目前已知在天然蔬果中,含有各类的化学成分都属于植物生化素,例如曾经红极一时,标榜富含叶绿素的绿藻。富含胡萝卜素的深绿、红、黄色蔬果。含儿茶素的茶叶等,这些都是存在于各种植物中的植物生化素,只是到目前为止,我们能知道的仅有四千多种,他们的功效尚在不断被发掘与证实之中。 进一步解释,水果、蔬菜、谷类等食物中所含的植物生化素里面,同时包含了一种含氰的化合物,这些成分对细胞从正常状态转变成癌细胞具有明显抑制能力,它们有以下的几大功用: •提升人体的免疫力 •诱导细胞良性分化 •能抑制血管增生 •可促进细胞代谢 •有良好的抗氧化功能 •能抵抗癌细胞增生 •有植物性类激素的拮抗作用 •丰富的膳食纤维能降低致癌物的影响 此外,植物生化素一般还可以按结构分为类黄酮、类胡萝卜素、硫化物、植物固醇、皂甘等。也可以按生物活性分为抗氧化物、植物雌激素、蛋白酶抑制剂等。 由于多数慢性退化性疾病与氧化都有关系,因此抗氧化物显得尤其重要。虽然体内可以合成一些内源性抗氧化物,如尿酸、谷胱甘肽、硫辛酸、黑激素等,但主要还是必须从食物中获得天然抗氧化物,其中包括一些抗氧化维生素,例如维生素E、维生素C、β胡萝卜素,和组成抗氧化酶的微量元素锌、铜、锰、硒、铁。而其中植物生化素就是天然抗氧化物的重要组成部分。 由此可知,植物生化素可说是我们维持身体健康,不可或缺的一把关键钥匙。 植物生化素的惊人抗癌功效: 虽然植物生化素还未列入正式的营养素,但其抗癌的效果已让科学家雀跃不已。因为现代人饱受癌症、心脏病以及各种文明病的折磨。如果能在原有已知的医疗技术和营养素之外,发现不同的抗氧化剂与其用途,那将是人类最大的福音,而植物生化素正是此福音的号角。 因此,国内外许多营养、医学等专家,都已大胆预测,植物生化素应是「二十一世纪新的维生素」。因为它将在防癌、抗癌以及预防慢性病上,扮演着重要角色。 在我多年的临床经验,发现大多数的病人都很听话的服用医生开的药,和营养师建议的维他命,但他们只是将病情控制住,和缓慢病情的恶化,并没有真正的治好病,只是治标不治本。当然,在还没有找到真正懂得处理这种病根的医生时,建议病人还是继续服用医生开的药方,继续控制病情,以免延误治疗。 当他们和我面谈后,明白了原由,彻底注重食物的改变,摄取大量各种不同的蔬果,同时使用三匹马力以上的蔬果机打出细如冰淇淋的蔬果汁,每日饮用4~6杯,都能在4~8个月内将病痛几乎驱除,过着健康的生活。原因为何呢?因为蔬果含有各种不同的防病治病植物生化素,而三匹马力以上的蔬果机能将蔬果的皮下,和种子内的植物生化素释放出来,直接饮用营养。 饮用蔬果汁时虽然不用咀嚼,但可让自己慢慢细嚼汁液,强化两颊肌肉及刺激唾腺,并多吃大自然赐给的蔬果。 除了了解植物生化素与健康的紧密关系,我们更应知道,造物者创造了数千种蔬菜、水果及各种植物,我们不能只单吃一种蔬果,因为每种蔬果都有不同的植物生化素来防止心脏病、高血压、糖尿病或癌症。 不同的蔬茱水果有不同的植物生化素,唯有均衡补充,才能吸收足够的营养,帮助免疫和自愈系统保卫我们的身体。 植物生化素就存在于表皮、果核、种子:一般来说,植物生化素多半存在于植物的表皮纤维下、果核、菜茎皮下以及种子里面等处,这些可能被我们丢弃不吃的部分。 拿花椰菜来说,我们都以为花椰菜的营养在花椰上,因此做菜的时候,就把最粗的菜茎切除掉,但真正具有抗癌成分,能提升免疫力和自愈力的植物生化素,却多在最粗的菜茎表皮里面。了解真相,就知道多年来我们其实丢弃了不少精华,真是可惜! 还有像苹果的植物生化素存在于果皮下、苹果心和种子内,这些部位通常在吃苹果时习惯会将其切除,所以就算我们吃再多的苹果果肉,也吃不到苹果的植物生化素。 有人一定会提出抗议说:「苹果中含植物生化素的部位太难咀嚼了,就算每一口细细咀嚼四十次,仍然咬不碎苹果皮,更别提不知从何吃起的苹果心和种子了。」 这样的质疑与困扰其实可以理解,不过藉由科技的发达,家电业者已经研发出具有三匹马力以上的果汁机,不仅有足够的超强马力,还有瞬间击破细胞膜的技术,足以帮助我们打出一杯营养完整,口感又细致绵密的蔬果汁。 所以,担心苹果皮、苹果心及种子难以咀嚼消化的读者,不妨试试看一,改利用这种蔬果机,打出各式生鲜蔬果汁饮用,让自己和家人获得更完整的健康。 微量氰化结合物是强力有效的植物生化素: 目前已知,几乎所有的水果种子内都含有微量的氰化物,氰化物是剧毒,因为恐惧、无知,加上不好吃、不好咀嚼等因素,使得我们长久以来的饮食,都缺乏了水果种子内的植物生化素。要知道植物生化素其实都藏在蔬菜水果表皮下的纤维、果核、种子之中,丢弃它们等于丢弃了可以救命的微量氰化物。 大家一定觉得疑惑,氰化物不是含有剧毒吗?没错!我们都知道氰化物本身是剧毒化学物质,只要少量进入人的身体内,就有致命的危险。但如果是结合的氰化物就不同了,它能将毒性降到最低,并且将细菌、霉菌、病毒分化掉,又不损害我们的细胞。例如水果果肉中的纤维和种子就有结合的氰化物叫做花青素。而花青素就是植物生化素的其中一种。 为了健康我们虽然深切体认到:天然的新鲜蔬果,本身就有强大的医治力量!但可惜的是维生素、醣素、营养素、植物生化素等这些营养,在食物经过烹煮的过程中会逐渐流失。 因此建议,唯有每天将各式各样的蔬菜水果,洗净后,连皮、不去心、不去籽的切成块状,将其打成蔬果汁,一天至少4~6杯,这样努力不懈的成果,不但可增强我们的免疫力和自愈力,预防癌症及各种慢性病,还能延年益寿、返老还童,可说真正解决了现代人的健康难题。 在1995年以前,我都是使用2匹马力的蔬果机,一天会喝4~6杯的蔬果汁,也因为这样的习惯,让我很少生病。后来科技的研发,我在2000年左右就开始使用3匹马力的蔬果打汁机,可以释放出更多的植物生化素。 我每天的蔬果汁内容,都是以三分之二蔬菜、三分之一水果为主,早上2杯当早餐。午餐前一小时左右再喝一杯。晚餐前一小时再喝一杯,有时候工作较累时我下午就会再喝2杯,补充精力。所以,每次看诊时,病人总是说我愈来愈年轻,皱纹都少了不少。现在市面上已经有3匹马力以上的蔬果机,能释放出更多的植物生化素。 3匹马力以上的蔬果机,能有效萃取植物生化素: 许多人常常为了喝一杯营养十足的蔬果汁,便将5~6条胡萝卜放入榨汁机中,榨出一杯香甜的胡萝卜汁,却将最精华的蔬菜纤维当成废物般丢弃。虽然有些人将胡萝卜渣混合面粉做成蛋糕、饼干,但胡萝卜渣已经被挤压去水,又经高温煮熟,依旧无法让我们吃进植物生化素。 一般蔬果机只有1或2个马力,并无法将水果皮、水果心和蔬菜根茎打成糊状。因此建议尽量挑选3匹马力以上的蔬果机,才可以把蔬果打到绵细状,将百分之八十到九十的植物生化素取出。当然,要喝进含有植物生化素的蔬果汁也是一门学问,记得要小口小口啜饮,千万不能像干杯般一口气饮尽。 不要忽略蔬果机的重要,也不要轻忽蔬果的价值,3匹马力以上的蔬果机能够帮助我们吃进植物生化素。而植物生化素比价值上万元的保养品、补品、药品等都更好。餐前一小时只需喝1~2杯蔬果汁,一天4~6杯,就能常保青春和健康。 批注: 1、大豆异黄酮素:又被叫做植物性雌激素(Phytoestrogen),具有类似于女性荷尔蒙的植物性成分,它会模拟雌激素好的部分,又能排除雌激素所造成的副作用。并具有多重的健康益处,包括改善更年期症状、改善更年期骨质疏松、降低乳癌及子宫癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。 2、茄红素:不但是一种天然的色素,还是一种抗氧化剂,可以预防细胞受损,同时也可以修补受损的细胞,根据研究报导指出,它还能够在实验中杀死口腔癌细胞,对于其它的癌细胞如摄护腺癌、乳癌、胰脏癌、大肠癌等细胞,也具有抑制的效果。 3、蒜精:是大蒜中的天然坑氧化剂,能够杀死细菌、病毒,防治心血管疾病,使血液中的三酸甘油脂浓度下降,促进胃肠功能正常化。 4、吲哚:是美国加州柏克莱大学的研究人员,对于青花椰菜进行研究发现,青花椰菜中的吲哚对于乳癌细胞具有明显的抑制功能,可以抑制癌细胞的分裂与生长,并促进其它可以杀死癌症细胞的蛋白质分泌。 5、儿茶素:富合于绿茶中,是有效的抗氧化剂,可以帮助身体消灭细菌和病毒,降低血液中的脂质,防止动脉粥样硬化,还可预防蛀牙。 6、自由基:是指一个或多个不成对电子的原子或分子或离子,因必须拉取附近电子加入其中,以保持安定,所以显得特别的活跃,故名自由基。而这些被拉取的往往是蛋白质、碳水化合物、醣类、脂肪等有益物质,进而破坏体内的细胞膜、蛋白质、核酸等,造戌过氧化脂堆绩,使人体有用的功能逐渐消失,加速老化、引发疾病。 7、血管增生:指的就是癌细胞的血管增生,而且是不正常的快速增长。癌细胞可从血管得到养分,甚至分泌血管增生素,使动脉长出新的血管,专门供给癌细胞养分,因而造成血管快速增生,有时不出数月就形成恶性肿瘤。 8、皂甘:就是植物皂素,是一一种抗氧化物质,可抑制癌细胞生成。 植物性食物中的 主要蔬菜来源 功效 化学成分 硫化丙烯 洋葱、大蒜、韭菜。 可降低胆固醇量,避免动脉增 (AllylSulfides)厚或硬化,预防心脏病。 吲哚 十字花科蔬菜,例如 青花菜、 对于乳癌细胞具有明显的抑制功能, 包心菜、花椰菜、甘蓝等 可以抑制癌细胞的分裂 与生长 ,并促进 其它可以杀死 癌症的蛋白质分泌 类黄碱素 大豆类,例如黄豆, 具有抗氧化作用,可防止胆固 (Isoflavone) 红豆,扁豆、 醇在动脉沉积,减少动脉硬化 十字花科蔬菜。 的机率,抑制微血管增生。

但是你知道吗?不同颜色的蔬菜营养不同,最佳的烹调方法也有所区别哦!

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导读:蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。其中,紫色蔬果具有超强的抗氧化作用,以下小编为你推荐十大常见的紫色蔬果,不妨多吃哦。

颜色漂亮的蔬果和很高的健康效益之间有密切的相关性。实事上,在颜色与健康的关系背后,的确有着完整的科学依据。

酚酸 西红柿、胡萝卜、柑橘 是天然的强力抗氧化剂,能对 (PhenolicAcid) 类水果、所有莓类。 抗破坏细胞的自由基。

黄色蔬果

补充天然维他命 到菜市场这样挑

紫色蔬果的营养价值知多少?

蔬果的颜色来自各式各样被称为抗氧化剂的化学物质,这种化学物质只存在植物中,肉蛋奶里面是没有的呢!

多酚类 绿茶、葡萄、莓类、 具有抗氧化功能,能阻断游离 (Polyphenols) 石榴。 基因增生,有效延缓衰老。

橘黄色和黄色的瓜果蔬菜含有丰富的维生素C及β胡萝卜素,有助于提高细胞的免疫力,促进感冒康复。

大家都怕癌症,想方设法寻找防癌抗癌的健康食品。我国蔬菜水果种类繁多,四季都有不同的抗癌防癌蔬果盛产,现在是李子的盛产季,紫皮李或黑皮李富含花青素等紫色植化素,不管是红果肉、黄果肉,都是营养满分。红色的植化素如茄红素、檞皮素、花青素,黄色如胡萝卜素、玉米黄素、类黄酮素…,这些都具有抗癌防癌、强化心血管、强化黏膜组织等作用,盛产期最好吃、价格又便宜,建议大家时令赶快买来吃。

紫色蔬果是抗氧化圣品

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植物皂素 豆类和有荚的豆类。 可抑制癌细胞生成。

此外,黄色系蔬果中含有的β胡萝卜素还能转化为对眼睛和皮肤有益的维生素A,可以保护视力、改善肤质。

美国研究发现桃、李酚类有抗乳腺癌作用

紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用。

那么它存在那里呢? 大自然将天然食物中丰富的营养隐藏在细胞壁中。如水果中的果皮、果瓢、果肉、果核、种子等,才真正含有完整的营养和平常不容易吃到的维生素、矿物质、纤维及植化素。

松烯油 樱桃、柑橘类的果 皮,人蔘。 能延缓衰老,防治心血管病和癌症 多元醣 枇杷果肉及其内含 可防止老化,消除自由基,对 (Polysaccharides) 的种子、菇类、五 癌症有抑制及预防的效果。 谷、枸杞子。

黄色蔬果有橙子、橘子、黄南瓜、胡萝卜、红薯、柚子、甜玉米等。

据美国德州农工大学(Texas Agricultural and Mechanical University)的研究发现,在黄肉桃和黑皮李中发现了两种酚类,均能有效抑制雌激素非依赖性MDA-MB-435乳腺癌细胞的增殖,同时不影响正常细胞。研究人员表示,虽然应用于人类前还需要更多的研究,但是无论是体外研究或小鼠的体内研究,均显示这两种酚类萃取物对乳腺癌具有化学预防性膳食化合物的潜力,平时多摄取这些水果对健康应有助益。

紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C,能增强毛细血管的弹性,改善血汗管性能。茄子富含维生素P,紫色茄子尤甚,可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质衰弱者应少吃为佳。

一般在植物的果核、种子、果皮含有最密集的营养成分,也是植化素最丰富的部位。目前来看,被人们所探取的植化素有一万多种,而植化素具有强大的抗氧化作用。

为了自己,家人的健康,为了地球能够永续,请吃素,过环保的生活方式来爱地球。

黄色蔬果中除了水果外,其他的蔬菜可以这么吃:

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多吃紫色蔬果有利于保护眼睛

如:葡萄皮含有白藜芦醇、单宁,葡萄籽含有花青素(抗氧化、增强肝机能)

作者:吴永志医师 来源:《不一样的自然养生法》

蒸煮着吃

植物中的植化素已经有很多科学证据显示可以防癌症发生,对治疗后的癌症也具有预防再发的能力。乳癌是威胁女性生命第一位的癌症,鼓励癌友们多吃蔬菜和水果,因为蔬果里面的各种酚类具有抗癌防癌效果,而且不只是乳癌,植化素对各种癌都有预防效果。

新近研究成果还表明,“自由基”是人体代谢过程中由于机体内外的因素所产生的一种副产品,科学家认为,自由基对细胞的DNA或组织器官造成伤害,导致人体器官的过度氧化,从而衰老、凋亡,这便是著名的“自由基”理论。随着人们对花青素关注的逐渐升温,大量的研究成果证实,花色素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂,其抗氧化作用甚至优于公认的维生素C与维生素E。如据美国学者报道,花色素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍,堪称最佳的自由基清除剂。

而这些可能被我们丢弃不吃的部分。比如葡萄的活性营养物质,1/3在皮,1/3在肉,1/3在籽,多年来我们其实丢弃了不少精华,真是可惜!

食用黄色类食物可以通过蒸煮的方式烹调,比如在蒸饭煮粥的时候撒点蔬菜丁,也可以直接把食物蒸熟吃。因为高温有利于β-胡萝卜素的充分释放,促进人体吸收。

酚类抗癌防癌效果明确 每天吃7色蔬果最健康

在自由基对组织器官的伤害中,最容易被伤害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,堪称是最佳的天然“护目食品”。因此,营养专家建议,经常吃一些紫色食品,能有效预防夜盲症,同时有助于预防黄斑变性、白内障“等眼部疾病。有效地维护眼睛健康,预防各种眼病的发生。

下表为列举的,不同颜色的蔬果所含不同的植化素:

与肉类搭配吃

建议不只吃李子,最好每天的餐盘中都有红、橙、黄、绿、紫、黑、白颜色的蔬菜水果,不同颜色的植化素有不同的作用。植化素有4万种,人们无法吃到4万种不同植化素的健康食品,但是只要每天的食物中都摄取到这7种颜色的彩虹餐,就等于吃进了4万种植化素。

多吃紫色蔬果,调节心情

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